Damit Sie Ihr Fondue in vollen Zügen genießen können, ist das Schneiden des Fleisches ein entscheidender Schritt. Richtig geschnitten bleibt es nach dem Garen in der Brühe zart und schmackhaft.
Schritt 1 — Längs schneiden
Beginnen Sie damit, Ihr Fleischstück der Länge nach zu positionieren. Schneiden Sie es quer, wie Sie es bei Brotscheiben tun würden. Drehen Sie dann jede Scheibe um 90° und schneiden Sie sie in die andere Richtung, um regelmäßige, „Pommes frites“-ähnliche Stäbchen zu erhalten.
Für Rind und Ente — streben Sie eine Dicke von etwa 1 cm bis 1,5 cm an. Diese Dicke ist ideal: großzügig genug, damit das Fleisch nach dem Garen saftig und zart bleibt, ohne zu dünn zu sein und auszutrocknen.
Video Rind: In Bearbeitung
Video Ente: In Bearbeitung
Für Schweinefleisch — schneiden Sie die Scheiben etwas dünner, etwa 0,5 bis 0,7 cm. Schweinefleisch erfordert eine gründlichere Garung als Rind- oder Entenfleisch; dünnere Stücke garantieren ein gleichmäßiges Garen bis in den Kern, während sie zart und schmackhaft bleiben.
Video Schwein: In Bearbeitung
Das Ergebnis? Gut proportionierte Stücke je nach Fleischsorte, die in ein oder zwei Bissen genossen werden können — für ein geselliges und schmackhaftes Fondue, ganz nach Tradition.
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